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2019/06/27

カフェオレのシフォンケーキ。

 

DSC_2567

 

本日から

シフォンケーキが

カフェオレ味に変わります。

 

 

膨張剤は使用せずに、

たまごの力だけで

膨らんだシフォンケーキ。

 

 

いくら作っても

難しいです。

 

だから

不思議で、

面白い。

 

 

お菓子は科学で実験だから、

実は色んな理論が

隠れています。

 

 

なんで、

たまごの卵黄は脂質なのに

撹拌するとふわふわになるの、

 

それでもって、

 

卵白でメレンゲを作るときは、

水分も油分も絶対に禁物なのはなぜ…

 

 

ってゆーか、

最初に泡立てた人凄いなー、

 

木の棒かなんかで

やったのかなーとか

 

こっちの方まで

考え出したら止まらなくて、

 

そこはもう

諦めないで泡立てくれて

ありがとうって感じで。

 

 

いつも

感覚ーとか言っている

アホな私ですが、

 

お菓子作りには

そうなる理由がそれぞれあって、

 

たまごが泡立ち

膨らむ理由はちゃんとあるので、

 

感覚、

だけでは許されない部分があります。

 

 

しかし、

やっぱり、

混ぜ具合とか

砂糖を入れるタイミングとかは、

 

何回混ぜたら…

なんていう正確な数は

言えないから、

 

 

ここは感覚で見極めるしかない

という部分もあったりして。

 

 

なんかこの摩訶不思議な世界は

苦しくもあり、

面白さもあり

中々抜け出せない。

 

 

という私の話しは

いくらでも話せちゃうので

どうでも良くて、

 

 

どうぞ、

久しぶりのカフェオレ味のシフォンケーキ、

お試し下さいませ。

 

他にも本日は、

 

バニラのレアチーズ

マンゴープリン

うたたねプリン

ルビーのタルト

 

となっております。

 

キッシュは、

ズッキーニと舞茸とツナ。

 

ポタージュは

黄色いかぼちゃ。

 

こちらは、

そろそろ変えようかなと

考え中です。

 

それでは、

お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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